Вход на сайт

Логин *
Пароль *
Запомнить

Создать аккаунт

Поля помеченые(*) обязательны к заполнению.
Имя *
Логин *
Пароль *
Еще раз пароль *
Email *
Еще раз email *
Капча *

Понадобится:

Для теста: 
  • 4 ст. муки
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. соли

Для начинки:
  • 300 г мякоти баранин
  • 2 луковицы
  • 1 щепотка кориандра
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Просеять половину муки на доску. Добавить соль и масло, влить 1 стакан ледяной воды и замесить тесто. Отложить его на 30 мин. Затем добавить оставшуюся просеянную муку и вымешивать тесто 10 мин. Накрыть и дать постоять 15 мин. 
  2. Мясо вымыть, обсушить, нарезать очень мелкими кусочками, а затем порубить их острым ножом, чтобы получилась «кашица». Лук очистить, очень мелко нарезать, добавить к мясу, приправить, посолить, все хорошо перемешать и размять руками.
  3. Сформовать из теста колбаски. Нарезать их кусочками шириной 1,5 см и раскатать каждый в кружок толщиной 1–2 мм. 
  4. Выложить в центр каждого кружка по 1 ст. л. начинки.
  5. Взять обеими руками край лепешки и собрать его к центру складками в «котомку», слегка растягивая тесто, чтобы внутри образовалось пространство для бульона. Защепить тесто.
  6. Вскипятить 3 л воды с 1 ст. л. соли. Выложить хинкали «хвостиками» вверх. Когда они всплывут, варить на слабом огне еще 10 мин. Не перемешивать. Выложить шумовкой на большую тарелку, чтобы хинкали не соприкасались друг с другом.  


Источник: https://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/kavkazskaya-kuhnya-recepty-ko-dnyu-zaschitnika-otechestva-56980.html