Хрустящая , с кислинкой , квашеная капуста победно идёт сквозь века по обеденным столам. Раньше без неё не обходился ни один обед , ни праздничное застолье  на Руси . Теперь у  каждой хозяйки есть свои особые способы приготовления. Также хотелось напомнить, что капусту по сути можна назвать  природным лекарем . В ней содержатся витанины С и К , витамины группы В , калий , железо , магний , цинк. Это отличное средство против язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки. Она лечит сахарный диабет , гепатит , половое бессилие ,  упадок сил .  Если мы смешаем рассол с водой , то можем снизить высокую температуру . Квашеная капуста - универсальна . Это основа для салатов , борщей , щей , капустняков . Мы часто применяем её в пирогах , кулебяках , варениках  и даже умудряемся заворачивать её в блинчики . Итак , полетели шинковать её )).

Сначала капусту очищаем от верхних листьев . Моем , сушим , разделяем на 4 части . Удаляем кочерыжку. Тонко шинкуем ножом .  Затем добавляем морковь натёртую на тёрке . Ложим все это в посуду ,  пересыпаем солью и хорошо переминаем . Желательно обминку делать порциями. Обычно берётся соотношение  5 кг капусты  к 100 гр. соли.  Укладываем в эмалированную тару. В идеале деревянную . Можно сделать слоями между которыми  добавляем клюкву . Также хорошо подойдёт  черноплодная  рябина. Утрамбовываем в емкость , накрываем  чистой тканью , сверху тарелкой и  ложим гнёт ( можно банку с водой ) так чтобы  у нас выступил сок . Капуста бродит примерно три дня. Несколько раз в день необходимо прокалывать её до самого дна чтобы выпустить газы. Когда рассол становится светлым и капуста оседает считается что она готова. У неё должен быть приятный кисловато-солёный вкус. Когда процесс брожения созрел, переносим её в холодное место ( холодильник ,балкон , погреб). Во время хранения нужно посматривать чтобы капуста была покрыта рассолом , не заветривалась и не покрывалась плесенью. Также в капусту можно добавлять лавровый лист , стрючки острого перчика или яблоко натёртое на крупной тёрке .

    Капуста первое украшение на столе . В качестве подтверждения  прилагаем  на десерт  крошечное видео  по  заготовке капусты на  зиму .))

{youtube}/duS2xoccbNU{/youtube}