1. Горсть свежей мяты и 1 ч.л. сушёной заварить в 100 мл кипятка. 2. Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром и мёдом. Взбивая, по одному добавить яйца. 3. Муку с крахмалом, солью и разрыхлителем просеять в миску с яичной массой. Перемешать. 4. Мятный настой процедить и объединить с рикоттой. Добавить в тесто и тщательно перемешать. 5. Форму смазать сливочным маслом и выложить в неё тесто. Выпекать 60-80 мин. при 140° С. 6. Остудить в форме. Затем выложить на тарелку. 7. Разморозить ягоды и слегка отжать сок. Размять в пюре и добавить сахарную пудру. Глазурь должна получиться довольно плотная. При необходимости добавить ещё сахарной пудры. Покрыть кекс глазурью.