- Информация о материале
- Автор: Людмила
- Создано: 24 августа 2012
- Просмотров: 1171
МИЛЬФЕЙ ... робкое дыхание Франции , многослойный и восхитительный десерт состоящий из слоев хрустящего теста , смазанных шёлковым кремом. Ближайший родственник которого является торт " Наполеон ".
Сегодня готовим блюдо из слоёного теста. Приготовление этого теста можно найти в рецепте " Торт Наполеон ". Каждый мильфей должен состоять из 3 слоев.Раскатываем тесто и выпекаем небольшими прямоугольниками. Первый лист теста при помощи кондитерского мешочка покрываем кремом и утапливаем в нем ягоды. Хорошо подойдёт свежая малина или клубника .Сверху ягод накрываем второй слой теста и проделываем теже действия с ягодами и кремом. Последний лист теста можно посыпать сахарной пудрой или украсить кремом . Основой для крема служит маскарпоне , который взбиваем с сахарной пудрой . Бывает маскарпоне не можем найти в продаже , поэтому рассмотрим его приготовление дома . Для этого наливаем в кастрюлю сливки и нагреваем приблизительно до 75- 85 градусов. Закладываем помешивая лимонный сок ( на 400 мл. сливок ложим 1 чайную ложку ). Продолжаем дальше нагревать и не переставая помешивать. Мешаем до тех пор , пока наша смесь не начнёт хорошо обволакивать ложку , чем-то напоминая густое блинное тесто. Снимаем с огня и выливаем в дуршлаг который предварительно был накрыт тканью. Когда сыворотка перестанет активно стекать , можно где-нибудь подвесить этот мешочек из ткани и творога , дать откапаться . Уплотнившийся сыр ложим под пресс на некоторое время . Наш сыр готов , можно использовать . Это масса достаточна популярна в фруктовых салатах , промазывают бисквиты , добавляют к мороженому.
Также можно предложить использовать ЗАВАРНОЙ КРЕМ . Для этого берём 5 яйц , добавляем 4 столовые ложки с горкой муки и хорошо вымешиваем чтоб не было комочков. Для этого лучше взять миксер или блендер. Получаем яично- мучную смесь . Подогреваем 3 стакана молока . Ложим в него 1 стакан сахара чтоб хорошо при нагреве растворился. Затем берём половник тёплого молока из кастрюли и наливаем в яично-мучную смесь. Хорошо вымешиваем миксером . В наше нагретое молоко медленно вливаем яично-мучную смесь при постоянном помешивании чтоб не пригорело. Продолжаем помешивать , добавляя ваниль. Крем постоянно помешиваем, но до сильного кипения не доводим. С появлением первых бульбочек мы должны его выключить. В остывшую смесь добавляем размягчённое сливочное масло , взбиваем в однородную массу . Мы получили воздушный и ароматный крем . Промазываем коржи .
ОТВЕДАЙТЕ ТОНКИЙ ВКУС ФРАНЦУЗСКИХ ДЕСЕРТОВ !!